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想吃大闸蟹要到几月份才结束呢?大闸蟹百科

来源:本站整理 发表于:2019-06-12 14:26:23 阅读:
闸蟹蟹香浓郁,膏红味美,肉质鲜嫩,营养丰富,受到大家的喜爱,每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的几个月,错过了一次也就错过了一年。那么,大闸蟹季节几月到几月呢?
大闸蟹季节几月到几月才结束?
 
一般六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
 
9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
 
11月是真正品尝大闸蟹的季节,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。
 
阳澄湖大闸蟹价格怎么卖的?
 
一般来说,正宗阳澄湖大闸蟹3.0-3.4两(母)、4.0-4.4两(公)标准的,打捞出湖的价格为135-145元一斤。标准较低一级的大闸蟹也在65元一斤至85-90元一斤。若产量少,供不应求,大闸蟹的价格也会有所增长。
 
如何选择好的大闸蟹呢?
 
1.选购地点:去菜市场买螃蟹,超市的贵而且周转太慢。
 
2.螃蟹季节:如今全球天气变暖,螃蟹季节也晚了,一定要等第一场西北风刮起了,螃蟹才会肥。普遍来说,母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥,再晚蟹黄就变硬了,即便满黄也不好吃了,公蟹要晚一个月,从11月中旬到12月中旬较好,现在是最肥的时候,12月底也能吃到好的公蟹,但要好好挑。
 
3.螃蟹产地:自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻,生长环境好,吃活物多,没有涉入过多抗生素的螃蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,如果喂了很多抗生素,就没有这种甜味了,吃起来也就味同嚼蜡,甚至发苦。
 
4.抓螃蟹辨别:
 
*不要挑看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,要尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好。
 
*掂,螃蟹要沉,越压手说明蟹肉越饱满,有些螃蟹黄还比较满,但掂起来轻飘飘的,吃起来肉少,那是捕捞上来时间长了,饿瘦了。
 
*观察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。还要看蟹脐的**(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选。
 
*迅速翻开蟹脐,蟹脐根部要鼓胀蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐**白肚子一侧要透出黄色。
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